шампиньоны, фаршированные кедровыми орешками

4. Курицу соединяю с луково-грибным фаршем, добавляю немного тертого сыра для связки и слегка солю, в зависимости от солености добавленного сыра.

В чесночное масло кладу ножки грибов и лук, на среднем огне готовлю до мягкости лука. Пока луково-грибная смесь жарится, мелко-мелко режу куриное мясо и тру на терке сыр.

3. Делаю фарш. Ножки надо мелко порубить, и так же мелко нашинковать лук. По объему должно быть примерно поровну лука и ножек. Чеснок режу тонкими пластинками, выкладываю на сковородку в разогретое масло и на среднем огне жарю до зарумянивания у меня на это уходит примерно минута-полторы. Чеснок отдаёт маслу свой аромат, после этого можно его вынуть и выбросить.

2. Подготовленные шляпки складываю в миску, и слегка обмазываю растительным маслом. Именно слегка, много масла не лейте, грибы его впитают и потом при запекании «отдадут» .

1. Нужны грибы со шляпками среднего размера. В маленькие войдет мало начинки, правда удобно есть «на один укус», ну а большие - не так вкусно. Шампиньоны, говорят, не моют протирают салфеткой и/или щеткой. Но я все ж помыла . Теперь ножом с тонким кончиком или чайной ложкой удаляю ножки грибов и чуть-чуть мякоти.  

Примечание. Пропорции даю исключительно для ориентира, варьируйте по своему вкусу .

Чеснок 1- 2 зубчика;

Вареное куриное мясо половинка грудки;

Лук-репка 1 средняя или ½ большой;

Шампиньоны среднего размера или  крупные 500 гр.;

Шампиньоны фаршированные

А у меня вот такой вариант с курятиной и кедровыми орешками!

Белое вино отлично! Немного добавить в фарш, и слегка сбрызнуть перед запеканием. А гречка с грибами? Вкусно! Стоит попробовать начинить шляпки гречей с жареным луком, и запечь под сыром оригинально получится .

Некоторые добавляют в фарш  взбитое яйцо и хлебные крошки. Вариант вареный желток и пара ложек сметаны. Баклажаны и чеснок тоже хорошо.

Сыр твердый заменить брынзой, фетой или творожным сыром вроде Филадельфии, и сочетать с орехами, грецкими или фундуком отличный дуэт! 

Фарш приготовить только из шампиньоновых ножек и лука, или добавить в него сыр, а может еще и ветчину, и зелень петрушки...

Важен принцип в шляпку гриба уложить фарш . А шляпки перед этим можно запечь, отварить, обжарить, потушить, замариновать, оставить сырыми. А можно запекать вместе с фаршем.

» » » » Шампиньоны фаршированные Автор: | 14.05.2009Хочу напомнить об  очень симпатичной горячей закуске фаршированных шампиньонах. Известно, что «рецепт не догма», и  к готовке надо подходить творчески так вот это как раз то блюдо, где можно проявить индивидуальность, и сочинить свой вариант фарша-начинки и технологии приготовления .

Поиск по разделу "Чтение":

Шампиньоны фаршированные / Салаты, соусы, закуски, напитки